Granite etmek, en basit haliyle bir yemeğin üst kısmını kızartmak olarak bilinir. Bunun için yemeğin üst kısmına yumurtayla karıştırılmış ekmek içi, beşemal sos veya rendelenmiş peynir fırına verilir. Granite tadını (kızarmış) tam olarak alabilmeniz için yemeği fazla derin olmayan bir kabın içerisine koyup fırına vermelisiniz.
En çok tercih edilen pişirme yönteminin başında kızartma gelir. Kızartma yaparken oldukça iyi sonuç alabilmek için yiyeceğin hacminin yaklaşık 4 katı yağ kullanılır. Yağın istenilen ısıya ulaşılıp ulaşılmadığını anlamak için, içerisine bir parça yemekten parça atın. Yaklaşık 20 saniye içerisinde üst yüzeye çıkıyorsa yağ yeteri kadar ısınmış demektir. Kızartmalarda olabildiğince mısır özü yada ayçiçeği yağı kullanın. Zeytinyağı kızartmalar için pek uygun değildir.
