Soğuk kış aylarının vazgeçilmezi balıkları taze olarak tüketmek iyidir. Balıkçıdan taze balık almak istediğiniz dikkat etmeniz gereken birincil husus balığın gözleridir. Balığın gözü cam gibi olmalı, canlı olmalı. Gözü solmuş balık görürseniz yanaşmayın çünkü bilin ki o tazeliğini yitirmiştir.
Gözleri soluk ve beyaza yakın bir renk alan balıklar kesinlikle bayattır. Taze balığın gözleri cam gibi olduğundan bir an size bakıp bakmaması konusunda şüphe duyabilirsiniz. Bayat balık kötü kokar, taze olanlar ise deniz suyu kokusuna sahiptir. Taze balığın pulları etine yapışık olur, bayatlamış tazeliğini yitirmiş balıkların pulları ise havaya kalkar.
Taze balık her zaman kendini belli eder. Adete işte buradayım! ben tazeyim diye seslenir.
Balığın tazeliği çok önemlidir geçen gün zehirleniyordum az kalsın.