Lezzetli Mantar Yemekleri İçin

Mantarların bilinen onlarca çeşidi vardır. Marketlerde satılan ve insan kontrolüyle üretilebilen sadece kültür mantarı vardır. Kültür mantarı haricinde yenilen ve yenilmeyen (zehirli) onlarca hatta yüzlerce mantar çeşidine rastlamak mümkün. Yenilen mantarlar yörelere göre değişiklik gösterir. Bunların başında yöresel adlarıyla “kuzu kulağı, acı mantar, kanlıca, dede sakalı, geyik sütü” gibi mantarlar gelir.

Mantarları buzdolabında taze olarak saklayabilmek için kağıt torba kullanmalısınız. Mantarları kullanmadan önce soymanıza veya saatlerce su altında yıkamanıza gerek yok. Kağıt havluyla silebilirsiniz. Yemeklerde mantarı kullanmadan önce limonlu tuzlu suyun içerisinde yaklaşık 10-12 dakika bekletin. Bu sayede hem renginin bozulmadığını hemde daha lezzetli olduklarını göreceksiniz.